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Información del semillero: Evaluación de condiciones de proceso en procesos fermentativos del café para la obtención de atributos regulares

Información del semillero: Evaluación de condiciones de proceso en procesos fermentativos del café para la obtención de atributos regulares

Información del semillero

Nombre del semillero

Evaluación de condiciones de proceso en procesos fermentativos del café para la obtención de atributos regulares

Fecha de creación

2025-08-20

Fecha de publicación

2025-08-27

Correo electrónico

jose.plaza@correounivalle.edu.co

Palabras clave

procesos fermentativos , fermentación del café , calidad sensorial , atributos regulares

Presentación

El semillero “Evaluación de condiciones de proceso en procesos fermentativos del café para la obtención de atributos regulares” tiene como propósito fomentar la formación investigativa en estudiantes de pregrado a través del análisis experimental de variables de proceso que influyen en la calidad sensorial del café. Su enfoque es académico-formativo y busca aportar al desarrollo de fermentaciones más controladas y reproducibles. Surge como una continuación de investigaciones previas realizadas en la Escuela de Ingeniería de Alimentos, orientadas a la optimización de procesos fermentativos aplicables a caficultores en pequeña escala.

Modalidad principal

Pasantía en Investigación I y II. (Matriculable)

Modalidades

  • Pasantía en Investigación I y II. (Matriculable)

    • Proyectos de investigación asociados

  • 21215. ESTUDIO COMPARATIVO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN PSEUDO CONTROLADO Y CONTROLADO DEL CAFÉ PRODUCIDO MEDIANTE EL BENEFICIO VÍA SECA
  • 21222. EVALUACIÓN TÉCNICA, TECNOLÓGICA Y ECONÓMICA DE METODOLOGÍAS PARA EL APROVECHAMIENTO DE BIOMASA RESIDUAL GENERADA EN EL PROCESAMIENTO POSCOSECHA DE CAFÉ
  • 21278. Innovación en la Reducción de Ocratoxina A en Café Verde mediante Biotecnología y Tecnologías 4.0
  • 21277. Extracto de subproductos del Café: Un Enfoque Sostenible para la Industria Cafetera

    • Objetivo general

    Fortalecer las competencias investigativas de los estudiantes de pregrado mediante su participación en actividades de investigación formativa enfocadas en el estudio de procesos fermentativos del café, con el fin de contribuir al desarrollo de procesos más estandarizados que favorezcan atributos sensoriales constantes en cafés especiales.

    Objetivo específico

    Desarrollar habilidades en el diseño y ejecución de experimentos relacionados con fermentaciones aplicadas al café.

    Fomentar el análisis crítico de resultados y el uso de herramientas básicas para la interpretación de datos.

    Promover la discusión científica a través de elaboración de informes.

    Tutores del semillero

    - Jose Luis Plaza Dorado

    Correo electrónico

    jose.plaza@correounivalle.edu.co

    Unidad académica

    Valle del Cauca - Cali

    Competencia(s) a desarrollar en el semillero

    Modalidad Denominación de la competencia Descripción de la competencia Conocimientos Actividad
    Pasantía en Investigación I y II. (Matriculable) Experimentación - (Dimensión Procesos de Investigación) Capacidad para realizar experimentos científicos, recolectar datos y analizarlos conforme a parámetros establecidos, garantizando resultados adecuados a los objetivos definidos. Bases del método científico, principios básicos de fermentación, diseño experimental, manejo de equipos de laboratorio y trabajo colaborativo. Diseño y ejecución de ensayos fermentativos en condiciones controladas; registro sistemático de datos experimentales en bitácoras; observación directa del comportamiento del proceso fermentativo en función de variables seleccionadas; sesiones prácticas en laboratorio con acompañamiento docente; discusión de resultados en encuentros del semillero.
    Pasantía en Investigación I y II. (Matriculable) Análisis de Datos - (Dimensión Procesos de Investigación) Capacidad para organizar, analizar e interpretar datos provenientes de distintas fuentes para generar información pertinente que apoye la toma de decisiones y la construcción de conocimiento. Fundamentos de estadística, análisis de datos experimentales, uso básico de herramientas. Organización y tabulación de los datos recolectados durante los ensayos; aplicación de métodos estadísticos para la interpretación de resultados; elaboración de gráficas comparativas; análisis y discusión de hallazgos en sesiones de grupo; elaboración de informes.

    Grupos de investigación, centros, institutos y otras formas de asociación registradas asociadas al semillero

  • GRUPO DE INVESTIGACION EN INGENIERIA DE LOS PROCESOS AGROALIMENTARIOS Y BIOTECNOLOGICOS.GIPAB

    • Asociaciones externas y vinculadas

    No se definieron formas de asociación externas en este semillero

    Requisitos obligatorios del semillero

    Acorde a las modalidades seleccionadas, los estudiantes pertenecientes al semillero deberán cumplir con:
  • Carta de interés
  • Matriculado el semestre anterior
  • No haber incurrido en bajo rendimiento académico en el semestre anterior
    • Volver
    Postularse